进入5月，随着上海疫情防控获得阶段性功效，复商复市也提上了日程。在沪外企规画流动正稳步重启，一批餐饮连锁企业在尽力推动业务畸形化。

餐饮是人类长久的需要。随着疫情影响逐渐减退，麦当劳、达美乐的部份分店已经从头运营，而“线上订，线下送”是餐饮连锁如今的首要规画情势。

外卖与团购为主

作为西式快餐的代表以及市当局的保供企业，麦当劳3月28日就在浦东开启了保供餐厅。随着防疫情势的向好，如今已经光复近120家保供餐厅的业务，漫衍在上海16个区，餐厅首要对接一线抗疫人员的用餐订餐，社区团购，以及艰深破费者。

如今，破费者可以或许经由过程麦当劳APP、饿了么、美团等订餐渠道零星下单。5月以来，上海麦当劳也缓缓与美团和饿了么合作，在近70家餐厅上线了一人份起送的炸鸡分享组合套餐。但因为人力和产能的启事，施行每天两个时段的限量提供。

随着疫景遇势的向好，麦当劳默示将更加快速地光复更多门店，关上更多渠道给到破费者更多产品和服务的抉择。从上周起，不管团餐接龙照旧散单外送中，麦当劳都添加了新品夜小堡和走神卤化鸡架的抉择，缓缓添加产品的抉择。

终止如今，美国披萨连锁企业达美乐已光复了上海地区内40%以上的门店运营。一样地，为了能最大限度地提升营运效劳，同时也笼盖和服务更多客群，如今达美乐以承接社区团购套餐为主。该企业同时还构造了上海内陆营销团队、客服左右积极支援社区团购的需要对接，高效分工，让无限的一线营运员工更专注临蓐和配送。

“社区团购虽不克不迭提供达美乐寻常的全日菜单，但团购套餐仍旧颠末经心搭配，甄选达美乐招牌比萨、多样人气小食加饮料的套餐抉择。”达美乐默示。

除此之外，蕴含肯德基、必胜客在内的外资餐饮品牌近期也是团购和外卖并存，为破费者提供服务。

堂食也有停留在不久不多后光复。如今，达美乐金山区的线下门店堂食请求已在递交过程之中，别的地区也会视当局的安顿哀告，接连提交线下门店堂食的请求。

作为一种不凡餐饮保供情势，诚然社区团购为疫情中的餐饮破费者带来了巨大的便当，但据记者相识，随着全市的歇工复产的推动，社区团购的存在感终将逐渐升高或因此别的情势存在，取而代之的是外卖和堂食。

麦当劳相干人员觉得，团购未来会继续，但随着疫情的好转未来的误差会更多拓展到商务流动需要等场景。

达美乐则觉得，痛处破费者反映来看，产品大全社区团购可以或许是疫情下的一种不凡餐饮保供情势。待后期单方面实行疫情防控常态化打点，单方面光复全市畸形生孕育发糊口生计秩序后，外卖业务必然会稳步光复。

动员财富链

疫情时期除了上流破费者面对“点餐难”的成就，餐饮企业物流提供商的运输也曾受到磨练，不过如今也逐渐光复。

自3月13日至今，麦当劳的物流提供商新夏晖的嘉定DC（配送左右）先后阅历3次求助封控和1次长达近一个月的封锁式打点。诚然上海DC所在的园区属于进攻区，但周围都是封控区，导致送货和自有车辆出入费力。在此时期，新夏晖的员工被动抉择扼守岗位，吃泡面，打地铺，冬衣穿到夏天，昼夜奋战。

新夏晖营运团队协同各个部份在第一时光落实各项保供办法，第一批获取保供单位资质和防疫保障通行证、有恃无恐直立应急保供货仓旅馆、陈列DC闭环打点办法和各项物资保障，克服种种费力，完成顺利保供。从3月13日至5月16日，新夏晖累计3804车次，发往餐厅共计近35万箱东西，死力支持麦当劳上海保供餐厅的继续运转。

为了确保提供链的安好性，达美乐绝大部份的关键原质料都有备用提供商，原质料提供商中有部份来自上海及周边江浙地区，疫情时期受到的影响相比无限，且如今在上海的提供才能也在缓缓光复中。

在有序歇工的过程之中，各企业也存在一些难点，首要体往一般人力的光复速度较慢。因为部份员工所在的小区还在施行封控政策，不必定能顺利返岗。而店里的那批员工已经驻扎了很久，急需一批新员工去轮换。

“停留封控早点终止，有更多员工可以或许进去支援开店和轮流那些已经驻扎餐厅较长的员工们。”麦当劳相干人员默示。

达美乐相干人员讲述第一财经记者：“因为员工所住的小区环境不一，歇工返岗节奏差别步，门店人力光复的速度较慢。面对如今兴隆的主顾团购需要，门店员工人手仍旧很是紧缺。”

不过，随着市当局下一步防控“三个阶段”事变的展开，门店人力紧缺的费力有望缓缓失去减缓，越来越多的餐厅门店将会歇业，住平易近们或将再也不寄托团购和外卖。

揭书宜

餐饮疫情连锁餐厅

零售业和餐饮业都在积极歇工中，但也难免难免遇到成就。

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